Lattughe ripiene in brodo

Lattughe ripiene in brodo

Ingredienti Magro di vitella Prosciutto cotto Pane ammollato nel latte Uova intere Parmigiano grattuggiato Tucco (sugo di carne alla Genovese) Maggiorana Olio extravergine ligure Noce […]

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Gallina bollita

Gallina bollita

Ingredienti Gallina ruspante, eviscerata, bruciacchiata, lavata Acqua Olio extravergine d’oliva Carote, cipolle, sedano, alloro, chiodi di garofano Sale, pepe Per la salsa verde Prezzemolo sbollentato […]

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Coniglio alla ligure

Coniglio alla ligure

Ingredienti Coniglio tagliato a pezzi Vino bianco Olio extravergine d’oliva Burro Olive taggiasche Pinoli Aglio e cipolla Brodo vegetale Rosmarino, timo Sale, pepe Procedimento Porre […]

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Cappon magro

Cappon magro

Ingredienti gallette del marinaio aceto bianco olio extravergine ligure acciughe salate olive taggiasche rape rosse carote fagiolini zucchine cavolfiore carciofi uova sode gamberi scampi astice […]

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Tomaxelle

Tomaxelle

Ingredienti fettine di vitella polpa di vitella prosciutto cotto maggiorana pane ammollato nel latte uova parmigiano rosmarino Per il fondo di cottura cipolla vino bianco […]

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