Coniglio alla ligure

Ingredienti

  • Coniglio tagliato a pezzi
  • Vino bianco
  • Olio extravergine d’oliva
  • Burro
  • Olive taggiasche
  • Pinoli
  • Aglio e cipolla
  • Brodo vegetale
  • Rosmarino, timo
  • Sale, pepe

Procedimento

Porre il coniglio a pezzi in marinatura per almeno 12 ore con vino bianco, acqua e un pizzico di sale.

Rosolare nell’olio e il burro, l’aglio e la cipolla senza far brunire. Porre il coniglio nella casseruola facendo attenzione a non farlo colorare troppo. Bagnare con brodo vegetale e sfumare con vino bianco, infine aggiungere le olive ed i pinoli, il rosmarino ed il timo tritati.

Servire acconpagnato con patate al forno.

 

 

Gallina bollita
Cappon magro