Lattughe ripiene in brodo

Lattughe ripiene in brodo

Magro di vitellaProsciutto cottoPane ammollato nel latteUova intereParmigiano grattuggiatoTucco (sugo di carne alla Genovese)MaggioranaOlio extravergine ligureNoce moscataLattugheSale Lessare le foglie di lattuga, pulite e lavate, […]

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Gallina bollita

Gallina bollita

Gallina ruspante, eviscerata, bruciacchiata, lavataAcquaOlio extravergine d’olivaCarote, cipolle, sedano, alloro, chiodi di garofanoSale, pepe Prezzemolo sbollentatoUova sodeAceto biancoPane raffermoAcciughe salateCapperi sottosaleOlio extravergine Dopo aver preparato […]

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Cappon magro

Cappon magro

gallette del marinaioaceto biancoolio extravergine ligureacciughe salateolive taggiascherape rossecarotefagiolinizucchinecavolfiorecarciofiuova sodegamberiscampiasticepesce biancocozze prezzemolo sbollentatouova sodeaceto biancopane raffermoacciughe salatecapperi sottosaleolio extravergine  Lessare tutte le verdure separatamente, raffreddarle […]

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Tomaxelle

Tomaxelle

fettine di vitellapolpa di vitellaprosciutto cottomaggioranapane ammollato nel latteuovaparmigianorosmarino cipollavino biancosale, pepe e pinoli Stendere le fettine di vitello, preparare un ripieno con tutti gli […]

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