Le ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: il coniglio alla Ligure Leggi un articolo suLe ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: il coniglio alla Ligure

Le ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: il coniglio alla Ligure

Il coniglio alla Ligure è un piatto di “casseruola” che cambia leggermente versione da Levante (bagnato con il vino bianco) a Ponente (bagnato con il […]

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Le ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: Buridda di seppie e totanetti con piselli Leggi un articolo suLe ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: Buridda di seppie e totanetti con piselli

Le ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: Buridda di seppie e totanetti con piselli

La Buridda è un piatto di “casseruola” che nasce a bordo delle navi dove i marinai buttavano a cuocere il pescato del giorno tagliato a […]

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Le ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: il Minestrone alla Genovese Leggi un articolo suLe ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: il Minestrone alla Genovese

Le ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: il Minestrone alla Genovese

Un piatto semplice che però deve essere assolutamente fatto con ingredienti del territorio di stagione e di qualità. Il minestrone può essere fatto in qualunque […]

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Le ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: Acciughe aperte e ripiene fritte Leggi un articolo suLe ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: Acciughe aperte e ripiene fritte

Le ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: Acciughe aperte e ripiene fritte

Un piatto molto sfizioso da gustare sia come antipasto che come seconda portata. INGREDIENTI Acciughe nostrane Farina Uova Pane grattugiato Olio di semi di arachide […]

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Le ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: Tomaxelle con piselli Leggi un articolo suLe ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: Tomaxelle con piselli

Le ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: Tomaxelle con piselli

Le tomaxelle sono un piatto che compariva già sulle tavole nel 1800 preparato dalle massaie con gli avanzi dell’arrosto della domenica. INGREDIENTI 60% fesa o […]

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Le ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: Brandacujun Leggi un articolo suLe ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: Brandacujun

Le ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: Brandacujun

Brandacujun …breve  storia Nel XV secolo i commerci tra nord Europa e Genova erano avviati e sulle coste liguri si trovava lo stoccafisso. Era lì perché, dai […]

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Le ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: Cima di agnello Leggi un articolo suLe ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: Cima di agnello

Le ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: Cima di agnello

Molto simile alla cima alla genovese ma fatta con la carne di agnello. INGREDIENTI Per il brodo: Ossa di agnello Carote Sedano Cipolla Per la […]

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Le ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: Lattughe ripiene in brodo Leggi un articolo suLe ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: Lattughe ripiene in brodo

Le ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: Lattughe ripiene in brodo

Molte ricette della tradizione sono piatti semplici alla vista, ma il procedimento di preparazione è assai lungo perchè contengono molti ingredienti che necessitano di lunghe […]

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Le ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: Mandilli de saea Leggi un articolo suLe ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: Mandilli de saea

Le ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: Mandilli de saea

INGREDIENTI Per la pasta: Uova fresche Farina 00 Sale Acqua Per il pesto: Basilico DOP Olio Extra Vergine DOP Parmigiano Reggiano Pecorino Fiore Sardo Pinoli […]

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Taglierini con il sugo di lepre Leggi un articolo suTaglierini con il sugo di lepre

Taglierini con il sugo di lepre

Lepre, eviscerata, lavata e tagliata a pezziVino bianco e vino rossoOlio extravergine d’olivaCarote, cipolle, sedanoSalvia, rosmarino, ginepro, alloroLardoPancettaPolpa di pomodoroFunghi secchiSale e pepe Porre la […]

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