Le ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: Mandilli de saea

INGREDIENTI

Per la pasta:
Uova fresche
Farina 00
Sale Acqua

Per il pesto:
Basilico DOP
Olio Extra Vergine DOP
Parmigiano Reggiano
Pecorino Fiore Sardo
Pinoli
Sale
Aglio

PROCEDIMENTO

Preparare l’impasto della pasta e metterlo a riposare sotto un canovaccio.
Preparare il pesto al mortaio o con il frullatore facendo attenzione a non ossidare le foglie.
Prendere la pasta per le lasagne e stendetela sula madia utilizzando il mattarello, tirate delle sfoglie sottilissime, se non riuscite a mano potete utilizzare la classica macchina Imperia.
Una volta fatte le sfoglie vanno tagliate a rettangoli grandi, e immerse una ad una in acqua bollente per pochi minuti.
Scolate bene le lasagne e adagiatele in un tegame aggiungendo un poco d’olio per non farle attaccare.
Procedente velocemente all’impiattamento alternando la pasta con il pesto, aggiungete infine qualche pinolo e un filo d’olio.
Buon appetito

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