INGREDIENTI
Per la pasta:
Uova fresche
Farina 00
Sale Acqua
Per il pesto:
Basilico DOP
Olio Extra Vergine DOP
Parmigiano Reggiano
Pecorino Fiore Sardo
Pinoli
Sale
Aglio
PROCEDIMENTO
Preparare l’impasto della pasta e metterlo a riposare sotto un canovaccio.
Preparare il pesto al mortaio o con il frullatore facendo attenzione a non ossidare le foglie.
Prendere la pasta per le lasagne e stendetela sula madia utilizzando il mattarello, tirate delle sfoglie sottilissime, se non riuscite a mano potete utilizzare la classica macchina Imperia.
Una volta fatte le sfoglie vanno tagliate a rettangoli grandi, e immerse una ad una in acqua bollente per pochi minuti.
Scolate bene le lasagne e adagiatele in un tegame aggiungendo un poco d’olio per non farle attaccare.
Procedente velocemente all’impiattamento alternando la pasta con il pesto, aggiungete infine qualche pinolo e un filo d’olio.
Buon appetito