Le ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: i corzétti stampati con salsa di “Nocciole Misto Chiavari”
La realizzazione dei corzétti è molto semplice, ma richiede tantissimo tempo e manualità per poter stampare uno ad uno i singoli pezzi di pasta fresca. […]
Le ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: lo Zimino di Ceci
Lo zimino di ceci è un piatto tipico del giorno dei morti, una cottura delicata di circa un’ora e mezza per preparare questa gustosissima “minestra” […]
Le ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: lo Stoccafisso Accomodato
Un piatto molto semplice da preparare con un’unica difficoltà, quella di trovare il corretto equilibrio di tutti gli ingredienti presenti che sono davvero molti. INGREDIENTI […]
Le ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: il coniglio alla Ligure
Il coniglio alla Ligure è un piatto di “casseruola” che cambia leggermente versione da Levante (bagnato con il vino bianco) a Ponente (bagnato con il […]
Le ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: Buridda di seppie e totanetti con piselli
La Buridda è un piatto di “casseruola” che nasce a bordo delle navi dove i marinai buttavano a cuocere il pescato del giorno tagliato a […]
Le ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: il Minestrone alla Genovese
Un piatto semplice che però deve essere assolutamente fatto con ingredienti del territorio di stagione e di qualità. Il minestrone può essere fatto in qualunque […]
Le ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: Acciughe aperte e ripiene fritte
Un piatto molto sfizioso da gustare sia come antipasto che come seconda portata. INGREDIENTI Acciughe nostrane Farina Uova Pane grattugiato Olio di semi di arachide […]
Le ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: Tomaxelle con piselli
Le tomaxelle sono un piatto che compariva già sulle tavole nel 1800 preparato dalle massaie con gli avanzi dell’arrosto della domenica. INGREDIENTI 60% fesa o […]
Le ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: Brandacujun
Brandacujun …breve storia Nel XV secolo i commerci tra nord Europa e Genova erano avviati e sulle coste liguri si trovava lo stoccafisso. Era lì perché, dai […]
Le ricette dei 160 anni del Bruxaboschi: Cima di agnello
Molto simile alla cima alla genovese ma fatta con la carne di agnello. INGREDIENTI Per il brodo: Ossa di agnello Carote Sedano Cipolla Per la […]